Mais de 400 mil pessoas morrem anualmente em todo o mundo por intoxicações alimentares — e uma das práticas domésticas mais perigosas é lavar o frango cru antes de cozinhar.
A advertência foi reforçada pela Organização Mundial da Saúde (OMS) e pelo Centro de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) dos Estados Unidos, após estudos recentes confirmarem os riscos desse hábito.
De acordo com a OMS, cerca de 600 milhões de pessoas adoecem todo ano devido ao consumo de alimentos contaminados, e 420 mil acabam falecendo por complicações dessas infecções. Entre os principais agentes estão as bactérias Salmonella e Campylobacter, comuns na carne de frango crua.
Especialistas destacam que enxaguar o frango não elimina os microrganismos — pelo contrário, apenas os espalha.
“A água não mata as bactérias, ela as transporta para pias, utensílios, pratos e até roupas”, explica Paula Santos, especialista em segurança alimentar.
Estudos publicados no Journal of Food Protection mostram que o simples ato de lavar o frango cru pode dispersar até 80% das bactérias presentes, contaminando superfícies e outros alimentos próximos.
O CDC reforça que a forma segura de eliminar os microrganismos é cozinhar o frango completamente, atingindo pelo menos 74°C.
“O calor é o único aliado para garantir segurança alimentar. A água, infelizmente, só espalha o perigo”, conclui a especialista.
Com o aumento de casos de intoxicação e internações por infecções gastrointestinais, autoridades de saúde pedem mudanças urgentes nos hábitos da cozinha.
Um gesto que parece simples pode, na verdade, se tornar uma armadilha invisível dentro de casa.
